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manyとmuchは、どちらも「多くの」や「たくさんの」という意味で数量をあらわす形容詞です。
意味はどちらも同じですが、用法の違いはmanyが可算名詞の前に置かれて使われることで、muchが不可算名詞の前に置かれて使われることです。
可算名詞と不可算名詞の違いは、可算名詞が数えることができる名詞で、不可算名詞が
数えることができない名詞です。
そういうことから、muchを用いた名詞は単数形になることになります。
a. I don't have many friends.
（私には多くの友人がいません。）
b. Do you drink much coffee?
（あなたはたくさんのコーヒーを飲みますか。）
aでは可算名詞であるfriendsの前にmanyが用いられています。friendsは単数形のfriendから複数形になっています。
bでは不可算名詞のcoffeeの前にmuchが用いられています。
そしてmanyとmuchのどちらも「多くの」という意味をあらわしています。
ところでaとbの文ですが、aは否定文でbは疑問文です。
manyとmuchは肯定文で用いずに、否定文と疑問文で用いるのが一般的です。
肯定文で「多くの」という意味では、a lot ofを用いることができます。
このa lot ofは、加算名詞と不可算名詞のどちらにも用いることができます。
c. I have a lot of friends.
（私には多くの友人がいます。）
d. I drink a lot of coffee.
（私はたくさんのコーヒーを飲みます。）
cとdは、aとbについて肯定文として書き換えた文です。
そしてどちらにもa lot ofを用いています。
※manyとmuchは、肯定文ではそれらの代わりにa lot ofを用いますが、a lot ofのほかにはlots ofやplenty ofも用いられます。
またmanyだけでは、肯定文でその代わりにa good number ofやa great number of、a large number ofを用いることができます。
muchだけでは、肯定文でその代わりにa good deal of、a great deal of、a large amount of、a large quantity ofを用いることができます。
これらは次のようになります。肯定文で用いられる場合です。
manyとmuch → a lot of、lots of、plenty of
many → a good number of、a great number of、a large number of
much → a good deal of、a great deal of、a large amount of、a large quantity of
次はmanyとmuchを、howと一緒に疑問文で使う場合の例です。
e. How many chairs do you want in your class?
（教室にいくつのイスが必要ですか。）
f. How much money did you pay for it?
（それにいくら払ったのですか。）
上のeとfはhowと連語で用いられる疑問文です。eのchairは可算名詞なので、前にmanyが用いられていますが、fのmoneyは不可算名詞なのでmuchが用いられています。
ところでmanyとmuchは否定文と疑問文で用いるのが一般的ですが、主語の名詞を修飾する場合は肯定文でも用いられます。
g. Many people think so.
（多くの人達がそう考えます。）
h. Much time was wasted.
（多くの時間が無駄に使われました。）
上のようにmanyとmuchは、漠然と多いという意味で主語を修飾する場合は、肯定文でも普通に用いることができます。
※manyとmuchは、too、as、soと一緒に用いることで、肯定文でも普通に使うことができます。
i. You make so many mistakes.
（あなたは多くのミスをします。）
j. I wasted so much time yesterday.
（昨日は多くの時間を無駄にしました。）
iとjはsoと一緒にmanyとmuchを、肯定文で用いた例です。
※manyとmuchについては、実際は肯定文でもしばしば見られています。
しかし主語を修飾する場合や、tooとas、soと一緒に用いる場合などを除くと、基本的な用法は否定文と疑問文で用いることになります。
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