a pair of scissors(1ちょうのはさみ)
two pairs of glasses(2つの眼鏡)
These scissors are very sharp.
(このはさみはよく切れます。)
a pair ofで「1つの」、two pairs ofで「2つの」という意味になります。
数えるときは次のように数詞だけを置いて使うことができません。 *two scissors
また、上のThese scissors are very sharp. の例については、these scissorsは「1ちょうのはさみ」の意味を表しますが、「2ちょう以上のはさみ」の意味も表します。
どちらの意味になるかは文脈によります。
次のようにすると「1ちょうのはさみ」という意味が明確になります。
This pair of scissors is very sharp.
(このはさみはよく切れます。)